fbpx

vacatures

​Wil jij onderdeel zijn van een ambitieus team met een uitgesproken visie?

Bekijk de mogelijkheden!

Vacature Leerling kok 

We zijn op zoek naar een leergierige en creatieve leerling kok ter ondersteuning van ons ambitieuze keukenteam.
Beschrijving van het bedrijf
Pollevie is een eigentijds restaurant in 's-Hertogenbosch. Het keukenteam staat onder leiding van Martin Berkelmans en Marten Verelst. Vanuit gedegen vakkennis volgen zij “food trends” op de voet en geven er hun eigen creatieve draai aan.
Visie van de keuken
In de keuken van Pollevie spelen groenten de hoofdrol; liefst van dichtbij en uit het seizoen. Op zoek naar de mooiste smaken worden oude technieken gebruikt zoals fermentatie. Hiermee worden onder andere kombucha, kefir, tempeh, kimchi, Koji en klassieke zuurkool bereid, uiteraard met een eigen twist. Eind vorig jaar organiseerde Pollevie een driedaagse Koji-workshop met de Japanse Marika Kawaguchi van Malica Ferments.
Erkenning
  • Benoemt tot Beste Groenterstaurant van Nederland door groentekok Frank Fol in samenwerking met GaultMillau (2017)
  • Opgenomen in Top 100 Best Vegetables Restaurants of the World (plaats 53) samengesteld door ‘We’re Smart’ van groentekok Frank Fol
  • Opgenomen in de Top 500 beste restaurants van Nederland samengesteld door Lekker.
  • Genomineerd voor Beste wijn-spijscombinatie tijdens de Rieslingweeks 2018 door Wines of Germany in samenwerking met Jan van Lissum
  • Lovende recensie van het Brabants Dagblad (score 8,4); “Pollevie doet wonderen met groente” (september 2019).
Vakgenoten
Pollevie is trots lid van:
  • Euro-Toques,
  • Dutch Cuisine
  • Slow Food Chefs Alliantie
Taakomschrijving
Als leerling kok ondersteun je onze chef-koks bij alle voorbereidingen en activiteiten in de keuken. Je maakt deel uit van een ambitieus team dat met veel passie en wederzijds respect intensief samenwerkt aan een gezamenlijk doel om onze gasten een onvergetelijke culinaire ervaring te bieden. 
Werkzaamheden
  • Mise-en-place
  • Bereiding van gerechten volgens recept, planning en kwaliteitsnormen
  • Bijdragen aan nieuwe recepten
  • Schoonhouden van de werkomgeving, keukenapparatuur en machines volgens de HACCP-richtlijnen.
  • Ondersteuning van het bestelproces en voorraadbeheer.
  • Helpen bij het ontvangen, controleren en opbergen van geleverde producten.
Wat we zoeken
  • Passie voor koken
  • Volgt gastronomische trends op de voet
  • Leergierig, zelfstandig, stressbestendig
  • Team speler
  • Neemt verantwoordelijkheid
  • Goede communicatieve vaardigheden
Wat we aanbieden
  • Een passend salaris afhankelijk van ervaring, kennis en opleidingsniveau
  • Een goed uitgeruste keuken
  • Een gepassioneerd team van collega's
  • Een inspirerende werkomgeving met veel leermogelijkheden
  • Goede begeleiding door leermeester
Bel Martin Berkelmans voor meer informatie via (+) 31- (0) 73-5184646.
Wil je deel uitmaken van ons team? Stuur je sollicitatie en cv naar mail@pollevie.nl.


Assistent ​sommelier

Pollevie zoekt een enthousiaste assistent ​sommelier ter versterking van ons ambitieuze en gastvrije service team. In onze grote glazen klimaatkast die de keuken van het restaurant scheidt pronken ruim 100 verschillende wijnen. Elke wijn is met zorg uitgekozen, met een speciaal plekje voor Orange Wines. Bij zoveel keuze is goed advies belangrijk. Pollevie is daarom op zoek naar een assistent ma​ître-sommelier die onze gasten met passie en betrokkenheid kan adviseren over wijnen en gerechten.
Zo ziet je baan er uit
Als assistent ​sommelier maak je onze gasten op bevlogen wijze wegwijs in de uitgebreide wijnkaart. Je verrast en verwondert ze en tilt hun culinaire avond naar een hoger niveau vanuit jouw kennis en vaardigheden. Daarnaast ben je onderdeel van het service team en zorgt dat het onze gasten aan niets ontbreekt.
Verantwoordelijkheden
  • Het geven van wijnsuggesties en uitleg bij de wijnkaart
  • Ondersteuning bij het samenstellen van de wijnkaart, wijnarrangementen en wijn-spijscombinaties.
  • Ondersteuning bij de inkoop en opslag van wijnen.
  • Kennis over de geschonken wijnen delen met het team en verankeren.
  • Administratieve taken o.a. met betrekking tot planning, reserveringen.
  • Ontvangen, informeren, adviseren en bedienen van de gasten; zorgen dat het hen aan niets ontbreekt en dat ze een geweldige avond hebben.
Wat wij vragen
  • Een 'mensen mens' met passie voor wijn
  • Gedreven om bestaande kennis uit te breiden
  • horeca-ervaring en/of een afgeronde horeca-opleiding
  • Representatief, flexibel, stressbestendig, oog voor detail, gevoel voor kwaliteit
Wat wij bieden
  • Een passend salaris afhankelijk van ervaring, kennis en opleidingsniveau
  • Een gepassioneerd team met veel vakkennis
  • Een inspirerende werkomgeving waar je veel kunt leren
  • Een wijnbibliotheek met meer dan 100 wijnen op voorraad
  • Mogelijkheden voor groei en ontwikkeling
Ken je of ben je degene die we zoeken? Neem dan contact op met Otto van der Velde via 073-5184646
Soort dienstverband: ​​24-32 uur

Bedienings- barmedewerker

We zijn opzoek naar gastvrije verstrekking van ons team. Vind je het leuk om gasten in de watten te leggen, in een ongedwongen sfeer en met een jong en ambitieus team. Dan zijn we op zoek naar jou!
Ervaring is een pré, maar als je die niet hebt laten we je graag kennismaken met het vak!
Wat bieden we?
  • Passend salaris afhankelijke van ervaring​
  • Meedenken en meewerken aan onze ambities
  • Werken in een gezellig en jong team
  • Flexibele werktijden, waarbij we rekening houden met een eventuele studie.
  • Een goede fooi die eerlijk wordt verdeeld
  • Ruimte om alles te leren over bijvoorbeeld wijn.
Ken je of ben je degene die we zoeken? Neem dan contact op met Otto van der Velde via 073-5184646
Soort dienstverband: Deeltijd
De werkzaamheden zijn vooral in het weekend. Maar ook een dagdienst is bespreekbaar.


​Chef de partie, Sous Chef (aankomend)

Wij zoeken een enthousiaste chef de partie /aankomend sous chef die ons team komt versterken;
iemand die leergierig is, graag een mooi product wil maken, in staat is om zelfstandig een partie te draaien en met ervaring in vergelijkbare bedrijven.
  • Afgeronde opleiding Zelfstandig werkend kok niveau 3, met leidinggevende capaciteiten;
  • Leermeester diploma;
  • Enkele jaren ervaring;
  • Kennis van HACCP en Warenwet;
  • Verantwoordelijkheid gevoel;
  • Geen 9 tot 5 metaliteit;
  • Teamplayer;
  • Leergierig, enthousiast en gemotiveerd;

Wij bieden
  • Passend salaris afhankelijke van ervaring en opleiding
  • Een goed uitgeruste, moderne keuken
  • Een gedreven team van collega’s
  • Ruimte voor creativiteit
  • Een leerzame en dynamische werkomgeving
Voor meer informatie bel je Martin Berkelmans via 073-5184646
Graag ontvangen wij je sollicitatie via mail@pollevie.nl
Soort dienstverband: Voltijd


Pollevie

Hofvijver 2b

5223MC, 's-Hertogenbosch

Parkeren kan het best in parkeergarage ”Het Paleiskwartier“, uitgang zuid. Deze garage hanteert een laag tarief.

Openingstijden

Maandag: gesloten
Dinsdag: Vanaf 17:30
Woensdag t/m vrijdag vanaf 12.00
Zaterdag en zondag vanaf 13.00

Contact

Email: mail@pollevie.nl

Tel: 073 518 4646

Pollevie

Hofvijver 2b
5223MC, 's-Hertogenbosch

Parkeren kan het best in parkeergarage ”Het Paleiskwartier“, uitgang zuid. Deze garage hanteert een laag tarief.

Openingstijden

Maandag: gesloten 
Dinsdag: vanaf 17:30
Woensdag t/m vrijdag vanaf 12.00 uur
Zaterdag en zondag vanaf 13.00 uur 

Contact

Email: mail@pollevie.nl
Tel: 073 518 4646