Parade Pollevie

Aan de vooravond van ieder seizoen worden er vele uren geëxperimenteerd, gespard en getest met een verscheidenheid aan smaken en structuren van het betreffende jaargetijde.

Uit deze eeuwige missie van vernieuwing ontstaan elke keer weer prachtige creaties met als intentie u positief te kunnen blijven verrassen.

Gerechten veranderen vaak, soms pas op het laatste moment. Als u precies wil weten wat we serveren kunt u het beste even bellen.

Parade Pollevie Plant-based

Gerijpte bieten | kvas | amandel | premature pruim | cassisblad

Cantharel | gnocchi | bonenmelange | “Hollandaise” *

Kollummer Kebab | ui | spinazie | groene asperge | paardenbloem**

Notenpaté | venkel | rettich | artisjok | hennepzaad

Mousse "parmezaan" | appel | duindoornchutney | zwarte sesam***

Rood fruit uit het DF Bosch | kersenkombucha | venkelijs | panettone

4 gangen *             59,50
5 gangen **           72,50
6 gangen ***         85,00

Ons groentemenu is bijna geheel plantaardig. Wilt u echt helemaal plantaardig eten? Geef het dan even door bij uw reservering. Ook met eventuele allergieën kunnen wij rekening houden. 

Op dinsdag t/m donderdag en tijdens de lunch  kunt u ook kiezen voor een 3 gangen Parade Pollevie voor 47,50

Parade Pollevie Vis en vlees

Noordzee-vangst-van-dag | Hollandse garnaal | mierikswortel | daslook | appel | struikselderij

Cantharel | gnocchi | bonenmelange | “Hollandaise” *

Kreeft | Bunkerkaas | venkel | kombu**

Koji-gerijpte flat iron steak | tomaat | mais | polenta | chipotle

Mousse "Parmezaan" | appel |duindoornchutney | zwarte sesam***

Rood fruit uit het DF Bosch | kersenkombucha | venkelijs | panettone

 
4 gangen *         59,50
5 gangen **       72,50
6 gangen  ***    85,00

Op dinsdag t/m donderdag en tijdens de lunch  kunt u ook kiezen voor een 3 gangen Parade Pollevie voor 47,50

Bij dit menu is uiteraard rekening te houden met allergieën & dieetwensen. Deze kunt u aangeven bij uw reservering.

Wijnarrangement

Ontdek onze unieke benadering van wijn-spijs-combinaties en prikkel je smaakzintuigen. De klimaatkast bevat een uitgebreide selectie biologische gecertificeerde en duurzame wijnen van Europese wijnboeren.

De zoektocht naar de juiste wijn begint altijd bij het gerecht en het gehele team is betrokken om tot een eensgezinde selectie te komen.  

Hele glazen:

4 gangen *        32,00
5 gangen **      40,00
6 gangen  ***     48,00

Halve glazen:

4 gangen *        20,00
5 gangen **      25,00
6 gangen  ***    30,00

ALCOHOLVRIJ arrangement

Wij vinden het belangrijk dat ook mensen die geen alcohol drinken, een fantastische culinaire ervaring beleven. 

Daarom heeft onze sommelier zich gewijd aan het vinden van smaken die ieder gerecht op een mooie manier begeleiden, zonder alcohol.

Met zorg is er een assortiment aan alcoholvrije pairings samengesteld, bestaande uit bijvoorbeeld mocktails, iced teas, huisgebrouwen kefir en bijzondere thee variaties.

Een volledig alcoholvrij arrangement schenken we voor €6,50 per glas.