Parade Pollevie

Aan de vooravond van ieder seizoen worden er vele uren geëxperimenteerd, gespard en getest met een verscheidenheid aan smaken en structuren van het betreffende jaargetijde.

Uit deze eeuwige missie van vernieuwing ontstaan elke keer weer prachtige creaties met als intentie u positief te kunnen blijven verrassen.

Vis-/ vleesmenu

Lauw-warme forel | Brussels lof | druiven | beurre blanc

Ravioli met kreeft en cevenne ui | saus van strandkrab | oesterblad*

Krokante zwezerik | gegrilde koolrabi | waterkers | vinaigrette van gerookte boter en verjus**

Eend | gefermenteerde pruimen | raapjes | Maltesesaus

Pompoen tarte tatin | ijs van karnemelk | rozemarijn

Selectie van kazen ***

Groentemenu

Tomaat | gemarineerde watermeloen | mierikswortel | pistache

Bietengazpacho | ijs van crème fraîche | wasabi | bieslook-olie*

Dumplings van artisjok | berkenhout-emulsie | ingelegde koolrabi**

Groene asperges | tempeh | eikhaas | cashewcrème

Pompoen tarte tatin | ijs van karnemelk | rozemarijn

Selectie van kazen ***

Voor de lunch serveren we ons menu vanaf 2 gangen.

Op zondag- t/m donderdagavond serveren we ons menu vanaf 3 gangen.

Op vrijdag en zaterdagavond serveren we ons menu vanaf 4 gangen.

Bij dit menu is uiteraard rekening te houden met allergieën & dieetwensen, gelieve dit bij uw reservering door te geven

Wijnarrangement

Prikkel je smaakzintuigen met verrassende wijn / spijs combinaties. De juiste wijn kan echt een extra smaakdimensie aan een gerecht geven, daarom heeft Pollevie een uitgebreide wijncollectie verzameld. Maître-sommeliers Ellis en Lorenzo hebben veel geproefd en gecombineerd om bij ieder gerecht de perfecte wijn te selecteren. Een bijpassend wijnarrangement schenken wij voor 7,- per gang.