OVER POLLEVIE
Wij heten u van harte welkom in ons restaurant. Wij hopen u te kunnen verrassen met bijzondere groentecreaties en fantastische wijn-spijs combinaties.
Waar in veel restaurants groente enkel dient als garnering, heeft het bij Pollevie juist een hoofdrol. Dat betekent niet dat er enkel vegetarisch gekookt wordt, ook vlees en vis komen bij Pollevie uitgebreid aan bod, zij het als gelijkwaardige partner van groente.
De eindeloze verscheidenheid aan smaken en structuren die groenten en kruiden opleveren leidt tot verrassende, eigentijdse gerechten
Martin Berkelmans Chef kok en eigenaar
OVER POLLEVIE
Wij heten u van harte welkom in ons restaurant. Wij hopen u te kunnen verrassen met bijzondere groentecreaties en fantastische wijn-spijs combinaties.
Waar in veel restaurants groente enkel dient als garnering, heeft het bij Pollevie juist een hoofdrol. Dat betekent niet dat er enkel vegetarisch gekookt wordt, ook vlees en vis komen bij Pollevie uitgebreid aan bod, zij het als gelijkwaardige partner van groente.
De eindeloze verscheidenheid aan smaken en structuren die groenten en kruiden opleveren leidt tot verrassende, eigentijdse gerechten.
Martin Berkelmans Chef kok en eigenaar,
Onze Filosofie
Bij Pollevie staan oude fermentatietechnieken centraal in de bereiding van de gerechten. Chef-kok Martin Berkelmans en zijn team experimenteren met deze technieken om gasten te verrassen met complexe smaken en unieke combinaties.
In de keuken worden de kunst van fermentatie en de passie voor smaak gecombineerd, waardoor gerechten ontstaan die een harmonieus samenspel van aroma's en texturen bieden.
Bij Pollevie staan oude fermentatietechnieken centraal in de bereiding van de gerechten. Chef-kok Martin Berkelmans en zijn team experimenteren met deze technieken om gasten te verrassen met complexe smaken en unieke combinaties.
In de keuken worden de kunst van fermentatie en de passie voor smaak gecombineerd, waardoor gerechten ontstaan die een harmonieus samenspel van aroma's en texturen bieden.
Lokaal & seizoensgebonden
Bij Pollevie zijn we toegewijd aan het gebruik van de beste en meest bijzondere producten die onze eigen omgeving te bieden heeft.
Het gebruik van ingrediënten uit voedselbos Den Food Bosch en Tuinderij Geworteld stelt ons in staat om gerechten te creëren die doordrenkt zijn met de puurheid en vitaliteit van de natuur.
Deze zorgvuldig geselecteerde producten dragen bij aan de unieke smaakbeleving en de verbondenheid met de natuur die we bij Pollevie nastreven.
Laat uzelf verrassen door de prachtige smaken die voortkomen uit onze samenwerking met lokale boeren en ervaar de wonderlijkheid van gerechten die geïnspireerd zijn door het beste wat de natuur te bieden heeft.
Wijn & spijs
Bij Pollevie hechten we veel waarde aan de harmonie tussen wijn en spijs. Onder leiding van onze toegewijde Maitre Sommelier, Ellis van Eijsden, wordt er met passie en zorgvuldigheid gewerkt aan het creëren van harmonieuze combinaties.
Laat u verwennen door ons uitgebreide assortiment aan wijnen, afkomstig uit zowel bekende als minder bekende wijngebieden, en ervaar hoe een mooie wijn-spijscombinatie uw culinaire ervaring naar een hoger niveau tilt.
Impressie
Bekijk onze video!
TERRASWEER?
Pollevie beschikt over een prachtig terras op een exclusieve locatie in het Paleiskwartier waar u met mooi weer kunt genieten van een glas heerlijke wijn of op een zwoele zomeravond tot laat kunt dineren.
Gasten over Pollevie
Excellent food. Excellent quality. Very friendly service. Every time we go to Pollevie, we are amazed and surprised by the freshness and originality of the menu. It's always a pleasure to discover the plate we will receive.
Martin Berkelmans heeft wat met groenten. Hij benut hun veelzijdigheid om het bord speels en interessant te maken. Een steak tartaar? Die maakt hij toch gewoon met wortel, kruiden en zilte nuances … Al werkt hij ook graag met vlees en vis, die hij al even beheerst bereidt. Het gezellige Pollevie omarmt de natuur, tot het decor toe.
Word PolleVIP!
Pollevie
Hofvijver 2b
5223MC, 's-Hertogenbosch
Parkeren kan het best in parkeergarage ”Het Paleiskwartier“, uitgang Belvédère aan de zuidkant van de parkeergarage.
Openingstijden
Dinsdag en woensdag vanaf 17.30 uur
Donderdag t/m zaterdag vanaf 12.00 uur
Contact
Email: mail@pollevie.nl
Tel: 073 518 4646
Door een storing bij KPN zijn wij momenteel telefonisch slecht bereikbaar. Als het niet lukt om telefonisch contact te krijgen kunt u het beste een mailtje sturen. We nemen dan zo snel mogelijk contact met u op.
Pollevie
Hofvijver 2b
5223MC, 's-Hertogenbosch
Parkeren kan het best in parkeergarage ”Het Paleiskwartier“, uitgang Belvédère aan de zuidkant van de parkeergarage.
Openingstijden
Dinsdag en woensdag vanaf 17.30 uur
Donderdag t/m zaterdag vanaf 12.00 uur
Contact
Email: mail@pollevie.nl
Tel: 073 518 4646
Door een storing bij KPN zijn wij momenteel telefonisch slecht bereikbaar. Als het niet lukt om telefonisch contact te krijgen kunt u het beste een mailtje sturen. We nemen dan zo snel mogelijk contact met u op.
Copyright 2021, Alle rechten voorbehouden.
Concept & Design by:
