fbpx
Menu

All Posts by pollevie

About the Author

dec 13

SCHAEPEN

By pollevie | Geen categorie

SCHAEPEN

We zijn bij Pollevie dol op schaap! Zo hadden we maandenlang schapenvlees op de kaart staan en is deel van onze inrichting van schapenwol.

Een van de redenen dat we dol zijn op schaap is het typisch Brabants karakter. Schapen werden vroeger gebruikt voor natuurbeheer, vooral op de heiden van de Brabantse Kempen. Doordat schapen zulke fanatieke grazers zijn hielden ze de heiden vrij van bomen. Omdat er veel schapen waren, werd er ook veel schapenvlees gegeten. Door de uitvinding van prikkeldraad, machines en kunstmest zijn schapen niet meer nodig voor natuurbeheer. Hierdoor zijn schapen nagenoeg uit het landschap, en ons bord, verdwenen.

De uitvindingen hebben echter hun beperkingen. Om bij te dragen aan de biodiversiteit en het landschap van Brabant is het belangrijk dat schapen weer terug op de heiden komen. Wij maken dit graag mede mogelijk door schapenvlees en –kaas op onze kaart te zetten. Deze producten zijn de ultieme scharrelproducten en prachtig van smaak.

Hartige wafel met paddenstoelenragout, picalilly en crème van Schaepsdijck kaas.

Het vlees en de wol zijn afkomstig van Kempisch Heideschaap. De schapenkaas die we nu in huis hebben komt van Schaepsdyck. Deze kaas verwerken we in een aantal van onze gerechten. De hartige wafel die we op onze lunchkaart hebben staan wordt geserveerd met draadjesvlees of paddestoelenragout, piccalilly van groenten en een crème van Schaepsdyck kaas.


Kempisch Heideschaap is een Ark van de Smaak product. In deze Ark van Slow Food zitten kleinschalige kwaliteitsproducten die tot de cultuur, historie of traditie van een streek of land behoren en biodiversiteit bevorderen. Benieuwd naar meer Ark van de Smaak producten? Lees er alles over!

nov 17

WIJNEN: DE HERFSTFAVORIET VAN POLLEVIE

By pollevie | Geen categorie

WIJNEN: DE HERFSTFAVORIET VAN POLLEVIE

Onze sommelier Janneke dook in onze klimaatkast voor een goede fles wijn en besprak haar herfstfavoriet met ons. De ‘La Planta’ van 100% temperanillo druif past heerlijk bij het seizoen én een aantal gerechten van onze nieuwe kaart.
La Planta“La Planta komt uit de regio Ribera del Duero, in het noorden van Spanje. In deze streek wordt vooral de temperanillo-druif geteeld. De temperanillo-druif gedijt goed in die omgeving, omdat ze met haar dikke schil goed tegen de hoge temperaturen en temperatuurverschillen kan die kenmerkend zijn voor de regio.” Veel wijnproducenten uit Ribero del Duero zijn aangesloten bij de Denominación de Origen (D.O.), het label staat voor waarborging van kwaliteit en afkomst van de wijn. Ook de producent van de La Planta, Bodegas Arzuaga Navarro, is aangesloten bij dit label.

De La Planta wordt gekenmerkt door haar volle smaak, afkomstig uit de druif zelf en van de houtlagering die de wijn gehad heeft.Nike Pas Cher Homme, Door deze volle smaak past de wijn goed bij de uitgesproken smaak van wild. Bij Pollevie staat nu een duo van wild zwijn op de kaart, geserveerd met gepofte knolselderij, gevulde paddenstoelen en een jus van jeneverbessen. Het wild in combinatie met aardse garnituren vraagt om een stevige wijn zoals de La Planta. We hopen dat onze herfstfavoriet u ook bevalt!


Bij Pollevie hebben we een klimaatkast die alle wijnen precies op de juiste temperatuur houdt.

Wist je dat rode wijn vaak veel te warm gedronken wordt? Van oudsher drinken we rode wijn op kamertemperatuur, Chaussures Nike Pas Cher,maar in de verwarmde en geïsoleerde huizen van tegenwoordig is dit eigenlijk niet meer van toepassing. Met de 21°C in onze woonkamers komt de smaak van alcohol te veel naar boven. Rode wijn is het best van smaak tussen de 15 en 17°C, koel de wijn dus even voordat je hem drinkt. www.odos-karate.fr,Maar drink hem ook niet te koud, want dan wordt de wijn vlak van smaak.