fbpx

Pollevie

vacatures

Wil jij onderdeel zijn van een ambitieus team met een uitgesproken visie?

Bekijk de mogelijkheden!

Vacature Leerling kok 

We zijn op zoek naar een leergierige en creatieve leerling kok ter ondersteuning van ons ambitieuze keukenteam.

Beschrijving van het bedrijf

Pollevie is een eigentijds restaurant in 's-Hertogenbosch. Het keukenteam staat onder leiding van Martin Berkelmans en Marten Verelst. Vanuit gedegen vakkennis volgen zij “food trends” op de voet en geven er hun eigen creatieve draai aan.

Visie van de keuken

In de keuken van Pollevie spelen groenten de hoofdrol; liefst van dichtbij en uit het seizoen. Op zoek naar de mooiste smaken worden oude technieken gebruikt zoals fermentatie. Hiermee worden onder andere kombucha, kefir, tempeh, kimchi, Koji en klassieke zuurkool bereid, uiteraard met een eigen twist. Eind vorig jaar organiseerde Pollevie een driedaagse Koji-workshop met de Japanse Marika Kawaguchi van Malica Ferments.

Erkenning
  • Benoemt tot Beste Groenterstaurant van Nederland door groentekok Frank Fol in samenwerking met GaultMillau (2017)
  • Opgenomen in Top 100 Best Vegetables Restaurants of the World (plaats 53) samengesteld door ‘We’re Smart’ van groentekok Frank Fol
  • Opgenomen in de Top 500 beste restaurants van Nederland samengesteld door Lekker.
  • Genomineerd voor Beste wijn-spijscombinatie tijdens de Rieslingweeks 2018 door Wines of Germany in samenwerking met Jan van Li.sum
  • Lovende recensie van het Brabants Dagblad (score 8,4); “Pollevie doet wonderen met groente” (september 2019).
Vakgenoten
Pollevie is trots lid van:
  • Euro-Toques
  • Dutch Cuisine
  • Slow Food Chefs Alliantie
  • Sommeliersgilde
Taakomschrijving

Als leerling kok ondersteun je onze chef-koks bij alle voorbereidingen en activiteiten in de keuken. Je maakt deel uit van een ambitieus team dat met veel passie en wederzijds respect intensief samenwerkt aan een gezamenlijk doel om onze gasten een onvergetelijke culinaire ervaring te bieden.

Werkzaamheden
  • Mise-en-place
  • Bereiding van gerechten volgens recept, planning en kwaliteitsnormen
  • Bijdragen aan nieuwe recepten
  • Schoonhouden van de werkomgeving, keukenapparatuur en machines volgens de HACCP-richtlijnen.
  • Ondersteuning van het bestelproces en voorraadbeheer.
  • Helpen bij het ontvangen, controleren en opbergen van geleverde producten.
Wat we zoeken
  • Passie voor koken
  • Volgt gastronomische trends op de voet
  • Leergierig, zelfstandig, stressbestendig
  • Team speler
  • Neemt verantwoordelijkheid van het bestelproces en voorraadbeheer.
  • Goede communicatieve vaardigheden
Wat we aanbieden
  • Een passend salaris afhankelijk van ervaring, kennis en opleidingsniveau
  • Een goed uitgeruste keuken
  • Een gepassioneerd team van collega's
  • Een inspirerende werkomgeving met veel leermogelijkheden
  • Goede begeleiding door leermeester

Bel Martin Berkelmans voor meer informatie via (+) 31- (0) 73-5184646.

Wil je deel uitmaken van ons team? Stuur je sollicitatie en cv naar mail@pollevie.nl.

Pollevie

Hofvijver 2b
5223MC, 's-Hertogenbosch

Parkeren kan het best in parkeergarage ”Het Paleiskwartier“, uitgang Belvédère aan de zuidkant van de parkeergarage.

Openingstijden

Dinsdag en woensdag vanaf 17.30 uur

Donderdag t/m zaterdag vanaf 12.00 uur

Contact

Email: mail@pollevie.nl

Tel: 073 518 4646

Door een storing bij KPN zijn wij momenteel telefonisch slecht bereikbaar. Als het niet lukt om telefonisch contact te krijgen kunt u het beste een mailtje sturen. We nemen dan zo snel mogelijk contact met u op.

RESERVEREN
Menukaart




Pollevie

Hofvijver 2b

5223MC, 's-Hertogenbosch

Parkeren kan het best in parkeergarage ”Het Paleiskwartier“, uitgang zuid. Deze garage hanteert een laag tarief.

Openingstijden

Maandag: gesloten
Dinsdag: Vanaf 17:30
Woensdag t/m vrijdag vanaf 12.00
Zaterdag en zondag vanaf 13.00

Contact

Email: mail@pollevie.nl

Tel: 073 518 4646