Parade Pollevie

Aan de vooravond van ieder seizoen worden er vele uren geëxperimenteerd, gespard en getest met een verscheidenheid aan smaken en structuren van het betreffende jaargetijde.

Uit deze eeuwige missie van vernieuwing ontstaan elke keer weer prachtige creaties met als intentie u positief te kunnen blijven verrassen.

Vis-/ vleesmenu

Gemarineerde en gebrande Coquille | avocado | ceviche |hazelnoot  

Paling| biet | Mierikswortel l Brioche *

Zwezerik | champignon | schuim van peaso | gefermenteerde snijboon **

Hertenfilet |knolselderijcreme met pruimen |  | pompoenchutney| koffie | herfst-thee-saus

Gepocheerde perzik | gembercake | zwarte thee | vanille | karnemelkijs 

Selectie van kazen ***

Groente menu

Worteltartaar | gepocheerd kwartelei | oesterbladcrème | Zilte groente

Tamarillo tomaat | gerookte mozzarella | tomaten bouillon | amandel | kapper appel *

Spinazie | groene asperge | zachte schapenkaas-beignet  **

Artisjok barigoule | sinaasappel 2019 | linzen | zomertruffelcrème | wilde kruiden

Gepocheerde perzik | gembercake | zwarte thee | vanille | karnemelkijs 

Selectie van kazen ***

Bij dit menu is uiteraard rekening te houden met allergieën & dieetwensen, gelieve dit bij uw reservering door te geven

Wijnarrangement

Prikkel je smaakzintuigen met verrassende wijn / spijs combinaties. De juiste wijn kan echt een extra smaakdimensie aan een gerecht geven, daarom heeft Pollevie een uitgebreide wijncollectie verzameld. Maître-sommelier Otto van der Velde heeft veel geproefd en gecombineerd om bij ieder gerecht de perfecte wijn te selecteren. Een bijpassend wijnarrangement schenken wij voor 7,- per gang.